UDUMBARA Sukuna
Bruksanvisning:
Ställ Sukuna-lergrytan i kall ugn, eftersom den är känslig för temperaturväxlingar. Ifall du behöver fylla på mera vätska under tillredningen i ugnen bör vätskan vara varm. Ställ inte heller den heta grytan som du just tagit ur ugnen på ett kallt underlag.
Rätter som tillreds i lergryta kräver oftast en ugnstemperatur på mellan 175 och 225 grader Celsius.
Spara energi genom att stänga av ugnen i god tid innan maten är färdig. Att slå av strömmen ungefär 30 minuter innan brukar vara lämpligt. Den här lergrytan håller kvar värmen länge.
Sukuna-lergrytan är gjord av ett poröst material. Förvara din lergryta på en luftig plats eftersom den behöver få vädra sig. På utsidan är lergrytan oglaserad för att den ska torka bättre och för att inte fukt ska lagras under glasyren. Grytans glasyr kan få sprickor när kärlet utvidgas efter att ha sugit upp vatten. Sprickorna inverkar ändå inte på användningen av grytan.
Med tiden kommer Sukuna-lergrytans oglaserade yta att patineras och färgen förändras till mörkare brun. Det här är naturligt för kärl tillverkade av rödlera och är en del av deras charm.
Så gör du ett lock av deg:
Kavla ut degen (t.ex. smördeg) och skär till en rundel som är aningen större än lergrytans övre kant. Täck grytans öppning med deg och tryck till ordentligt och tätt kring kanterna. Smörj deglocket med äggula och/eller saffran och stick några små hål för ångan. Ställ in grytan i ugnen och sätt ugnen på 200 grader.
